Tekmovanje v kuhanju ajdove kaše kot poklon bogati kulturni dediščini

Največja panonska vas Odranci je že od nekdaj znana po odličnih pridelovalcih ajde. Predniki so to poljščino sejali na odranskih poljih, saj jim je prinašala pomemben dodaten vir dohodka na kmetiji. Ajda se običajno seje v zadnjih dneh maja, dozori pa ob koncu avgusta. Ajdova kaša velja za zdravilno in naravno sestavino, ki se v kulinariki najpogosteje uporablja kot priloga.

Da spomin na nekdanje običaje in prednike ne bi zbledel, so Odbor za družbene dejavnosti pri Občinskem svetu občine Odranci, Občina Odranci in Nogometni klub Odranci v soboto, 11. julija, organizirali tekmovanje v kuhanju ajdove kaše. Prireditev je potekala v okviru dvodnevnega dogodka, že 31. Ajdove noči v Odrancih.

Od tradicije phanja v stopah do kulinaričnega tekmovanja

Postopek predelave ajde je bil v preteklosti dolgotrajen in zahteven. Ko je ajda dozorela, so jo predniki poželi, jo pripeljali domov in jo po sušenju očistili s cepmi ali z mlatilnico. Sledilo je phanje na leseni stopi, po katerem je na dnu ostala le čista ajdova kaša. Odranske gospodinje so jo v preteklosti prodajale na sejmih v Čakovcu, Murski Soboti, Lendavi in drugih krajih po Sloveniji. Na pot so se sprva odpravljale večinoma s kolesi, kasneje pa z avtobusi.

Letošnje sobotno tekmovanje, ki se ga je udeležilo 11 ekip odranskih društev, je potekalo na novi lokaciji – na prijetni zelenici pod lipami v Športno-rekreacijskem centru. Glavni namen dogodka je bil druženje članov društev, prijateljev, sodelavcev in družinskih članov ob hkratnem ohranjanju bogate kulturne dediščine.

Organizatorji so za sodelujoče priskrbeli domačo odransko ajdovo kašo, slanino in čebulo, ostale sestavine in začimbe pa so ekipe dodale po lastni izbiri. Kuhanje v kotličkih na odprtem ognju je trajalo dobro uro, tekmovalci pa so z velikim veseljem vrteli kuhalnice.

Poleg kuhanja so ekipe lepo uredile in okrasile svoje delovne mize, na katere so postavile domače kulinarične dobrote, kot so prekmurska gibanica, domači kruh, ocvirkove in slane pogače, sadje, cvetje ter osvežilne pijače. Obiskovalci so se med prireditvijo sprehajali med ekipami in z zanimanjem spremljali kuharski utrip.

Strokovna ocena in pomen ohranjanja dediščine za mlade

Po zaključku kuhanja so ekipe pripravljene jedi brezplačno razdelile med svoje člane in obiskovalce, vzorce pa so oddale v ocenjevanje štiričlanski komisiji priznanih kuharskih mojstrov. Komisija je skrbno ocenjevala videz, okus, vonj in aromo pripravljenih jedi. Med enajstimi ekipami je zmago slavilo Športno ribiško društvo Odranci, drugo mesto je zasedlo Društvo za kulturo, šport in turizem Neuničljivo upanje, tretje mesto pa je pripadlo ekipi Mamacite, ki jo sestavljajo mamice nogometnega podmladka U9.

Vse sodelujoče ekipe so prejele zahvale, najboljše tri pa so domov odnesle tudi pokale.

Mladi iz Odrancev tako že 31 let uspešno ohranjajo in negujejo tradicijo Ajdove noči ter stopajo po sledeh svojih prednikov, na katere ohranjajo spomin prek ustnega izročila. Čeprav so danes odranska polja zaradi drugačnega načina kmetovanja z ajdo zasejana v manjšem obsegu kot nekoč, cvetoča polja ob koncu poletja še vedno privabljajo čebele, ki pridelujejo kakovosten ajdov med.

Ključni pomen Ajdove noči ostaja ohranjanje tradicije, lokalne kulinarike in medsebojnega druženja. Želja organizatorjev je, da bi se ajdova kaša pogosteje znašla na domačih jedilnikih, že zdaj pa jo redno vključujejo v obroke otrok v Osnovni šoli Odranci in v tamkajšnjem vrtcu Mavrica.

Jože Žerdin