P&F Jeruzalem odprl vrata nove dvorane za penine po klasični metodi

Otvoritev prenovljenega dela kleti v Ormožu predstavlja pomemben mejnik za podjetje, saj gre za eno največjih investicij letošnjega leta

Prlekija-on.net, petek, 27. november 2015 ob 14:26
Prenovljena peninska dvorana, foto: mediaspeed

Prenovljena peninska dvorana, foto: mediaspeed

Vinska klet P&F Jeruzalem je na slavnostnem dogodku odprla vrata nove dvorane za penine po klasični metodi. Otvoritev prenovljenega dela kleti v Ormožu predstavlja pomemben mejnik za podjetje, saj gre za eno največjih investicij letošnjega leta. Z novo pridobitvijo nameravajo v bodoče povečati proizvodnjo penine in na trgu predstaviti Rose penino po klasični metodi. S prerezom traku so dvorano slavnostno odprli Vladimir Puklavec, lastnik podjetja in direktor P&F Holding Vino, hči Tatjana Puklavec, direktorica P&F Wineries B.V. in Mitja Herga, glavni enolog in direktor P&F Jeruzalem. Dogodku so prisostvovali tudi številni ugledni poslovneži, župani okoliških občin, manjkala pa ni niti Vinska kraljica Slovenije, Sandra Vučko.

P&F Jeruzalem je ena največjih slovenskih vinskih kleti, ki doma in v svetu slovi po odličnih vinih ter tudi peninah - po charmat in tradicionalni metodi, ki za poznavalce predstavljajo najžlahtnejše mehurčke.

Mitja Herga, direktor in glavni enolog kleti je o novi pridobitvi povedal: »V podjetju smo leta 2009 pričeli z razvojem penine po klasični metodi. Danes že lahko ponudimo prve količine teh penin na trgu. Da pa smo prišli do tega, smo morali vzpostaviti prave pogoje in revitalizirati del stolpne kleti, kjer so sedaj optimalni pogoji za fermentacijo in večletno zorenje penin. V prihodnje načrtujemo proizvodnjo 25.000 steklenic penine letno, predstaviti pa nameravamo tudi penino rose po klasični metodi

Mitja Herga je izpostavil tudi drugo izredno pomembno naložbo kleti. Z novimi vinifikatorji so zagotovili možnost hladne maceracije belih in rdečih vinskih sort, prvič v zgodovini podjetja pa izpostavljajo vinifikacijo rdečih vin. Tako so povečali kapaciteto prevzemnega prostora za več kot 70% in tudi kakovost prevzema grozdja, saj so z investicijo zagotovili predelavo grozdja brez vpliva zraka – torej brez oksidacije. Skupne investicije v posodobitev kleti so znašale 890.000 €.

Na slavnostnem dogodku je prisostvoval tudi Vladimir Puklavec, lastnik podjetja in direktor P&F Holdinga Vino, ki je čestital celotni ekipi in ob tem povedal: »Kot pri vseh naših vinih, skušamo tudi za klasično metodo zagotoviti optimalne pogoje za proizvodnjo in skladiščenje. Po zaslugi naših enologov in prodajalcev smo v preteklih letih uspeli razvijati proizvodnjo penečih vin hitreje kot smo v začetku načrtovali. Tako bomo v naslednjem letu te količine podvojili in prepričan sem, da to še ne bo konec te uspešne zgodbe. Zato bi se zahvalil vsem, še posebej pa vodstvu in sodelavcem našega podjetja za uspešno izvedbo te nove investicije, ki so jo izvedli poleg rednega dela v vinarstvu

Tatjana Puklavec, direktorica P&F Wineries B.V., je izpostavila vse večjo priljubljenost penin kleti P&F Jeruzalem na tujih trgih: »Peneča vina so ena izmed najhitreje rastočih produktnih kategorij na vinskem trgu. Na izvoznih trgih smo že uspešno predstavili našo široko paleto penin po charmat metodi. Z našo penino po tradicionalni metodi pa lahko slovenske penine zastopamo na najvišji ravni in prepričamo tudi najbolj kritične vinske poznavalce, da smo kompetentni ustvariti novo generacijo penečih vin z veliko kompleksnostjo in svežino

Piko na i dogodka je predstavljala zanimiva degustacija. Gostje so pod vodstvom enologa Roka Jamnika lahko poizkusili penino v treh fazah - od baznega vina, delno zorjene penine pa do končnega izdelka – penine Gomila Traditional Method, ki do popolnosti zori kar 50 mesecev. Jamnik je obenem izpostavil tudi specifiko penin njihove kleti, to je vključitev šipona kot primarnega deleža v baznem vinu, kar se je izkazalo za odlično osnovo in prav ta je ključna za kakovostne penine po klasični metodi.