Se je tudi vam že zgodilo, da ste se ravno lotili priprave kosila in ugotovili, da nož ni dovolj oster? V tem primeru je vedno najboljše, da zamenjate nož, saj velja, da je top nož bolj nevaren, kot oster nož.

Ne samo, da je oster nož varen, temveč je tudi priprava hrane lažja, jed pa bolj okusna in estetska. Dobro nabrušen nož bo namreč sledil gibu in ne bo zdrsnil, posledično pa ne bo poškodoval celic hrane, zato bo ta okusnejša.

Kako določiti ostrino noža?

Zaželeli ste si dober sendvič in ravno, ko ste se lotili rezanja kruha, ste ugotovili, da nož ne reže dobro. Namesto, da se vsakič, ko se vam to zgodi, razburjate, lahko poskrbite, da je nož vedno nabrušen.

Kako ugotovite, da nož dovolj oster?

Ostrino noža lahko enostavno preverite z uporabo papirja. Vzemite list navadnega papirja in ga primite na vogalu. Na tem delu ga poskusite z nožem prerezati pod kotom 45 stopinj. Se je papir strgal ali je nož lepo zarezal v papir?

Če ste uspeli z nožem lepo prerezati papir, pomeni, da brušenje zaenkrat ni potrebno, saj je nož dovolj oster.

Kako pogosto je potrebno brušenje nožev?

Dejstvo je, da z redno uporabo postajajo noži vedno bolj topi, s tem pa tudi nevarni. Zato je priporočljivo, da jih nabrusite, takoj ko ne režejo več gladko.

Profesionalni kuharji svoje nože brusijo vsaj enkrat na teden, medtem ko je za domačo uporabo dovolj brušenje nožev enkrat mesečno. Na pogostost brušenja vpliva tudi kakovosti jekla, saj boljše kot je jeklo, dlje bo rezilo ostro.

Kako ohraniti ostrino noža dlje časa?

Ostrina noža je odvisna od več dejavnikov, predvsem pa od rednega vzdrževanja in pravilne uporabe.

Spodaj navajamo nekaj nasvetov, kako pravilno skrbeti, da bo nož dlje časa oster:

• z nožem ravnajte nežno, med rezanjem ne pritiskajte na podlago
• po uporabi ga vedno sperite z vodo, po potrebi tudi z milom
• po umivanju ga takoj obrišite in pospravite
• nože perite ročno in ne v pomivalnem stroju
• najboljši prostor za shranjevanje noža je stojalo
• če ga hranite v predalu pazite, da ni v stiku z ostalimi rezili, saj se lahko rezilo poškoduje
• režite le na lesenih ali sintetičnih površinah
• izogibajte se rezanju trdih elementov
• z nožem ne odpirajte kozarcev vložene zelenjave.

Kako lahko nož enostavno nabrusim doma?

• Kuhinjski brusilnik - najbolj enostavno brušenje nožev vam omogoča preprost kuhinjski brusilnik. Brušenje poteka z uporabo dveh parov brusilnih kamnov, ki sta nameščena drug proti drugim, vmes pa je vrzel, kamor vstavimo rezilo. Nož večkrat potegnemo, dokler ni dovolj oster.

• Brusni kamen - brusni kamen je zelo učinkovit pri ostrenju zelo topih rezil in nožev slabše kakovosti. Izdelani so iz naravnih ali sintetičnih materialov. Slednji omogočajo boljšo kakovost brušenja, saj so brusilna zrna enakomerno razporejena, posledično je brušenje enakomerno vzdolž celotne površine.

• Ostrilnik - ostrilnik ni namenjen brušenju topih nožev, temveč le za dopolnilno ostrenje, za ohranjanje ostrine noža. Veliko ljudi se uporabe ostrilnika izogiba, saj uporaba ni tako enostavna. Potrebno je namreč natančno uskladiti gibanje noža in ostrilnika, pod kotom, ki ustreza rezilu noža.

• Skodelica za kavo - če doma nimate specialnega orodja za brušenje nožev, nič hudega. Obstaja namreč enostaven trik, s katerim lahko nožu povrnete ostrino. Rezilo noža za nekaj sekund postavite nad plamen plinskega štedilnika, da se rahlo ogreje. Vzemite skodelico za kavo in jo obrnite na glavo. Na rob dna skodelice pod kotom 20 stopinj postavite rezilo noža in z rahlim pritiskom potegnite po robu skodelice. Z enakomernimi gibi nekajkrat ponovite, nato pa preverite ostrino noža.

Oster nož je varen nož - za to poskrbi Ključek

Veliko ljudi meni, da se s topim nožem ne morejo urezati. Pravzaprav pa je ravno top nož bolj nevaren od ostrega. Za varno uporabo noža je izredno pomembno, da je redno brušen.

Brušenje nožev je enostavno opravilo, ki ga lahko opravite doma, a le če ste tega vešči. V nasprotnem primeru vam svetujemo, da to delo prepustite strokovnjakom. Obrnete se lahko na podjetje Ključek, ki poleg izdelave ključev, nudi tudi strojno brušenje vseh vrst nožev.

Za brušenje uporabljajo najsodobnejše stroje in tehnologijo dveh spiralnih valjev z diamantnim brusom. Nože vam ekspresno nabrusijo v vseh njihovih poslovalnicah, medtem ko se vi sprehajate po opravkih.