UVHVVR izvedel poseben nadzor kislih kumaric in druge vložene zelenjave

Uprava za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin (UVHVVR) je po ugotovljeni prisotnosti paracetamola v surovini za proizvodnjo kislih kumaric izvedla obsežen posebni nadzor nad vloženimi kislimi kumaricami in drugo vloženo zelenjavo v prometu. Rezultati kažejo, da paracetamol ali njegov metabolit 4-aminofenol nista prisotna v nobenem od vzorcev, odvzetih pri trgovskih verigah, skladiščih in distributerjih.

Obseg nadzora

Skupaj je bilo odvzetih 38 vzorcev:

• 23 vzorcev vloženih kislih kumaric,
• 15 vzorcev druge vložene zelenjave (rdeča pesa, olive, paprika, šparglji, čebulice).

Vsi vzorci so bili negativni na prisotnost paracetamola.

V pošiljki kumaric odkrili prisotnost paracetamola, kar je prvi primer zaznan v EU

Razlogi za prisotnost paracetamola v živilih in njegovi morebitni tehnološki učinki pri proizvodnji živil UVHVVR niso znani in tudi ne razvidni iz različnih strokovnih virov.

Dodatno vzorčenje pri podjetju Ahac d.o.o.

Podjetje Ahac d.o.o., pri katerem je bila oktobra 2025 ugotovljena kontaminacija v pošiljki uvoženih kumaric za nadaljnjo predelavo, je izvedlo lastno vzorčenje 14 vzorcev – tako končnih proizvodov kot surovine. Tudi tu paracetamol ni bil zaznan.

Paracetamol ugotovljen le v surovini – ne v končnih izdelkih

Do sedaj je UVHVVR paracetamol potrdila zgolj v eni pošiljki surovine ob uvozu, ki ni dosegla potrošnikov. Dodatno je proizvajalec v notranjem nadzoru odkril nizko koncentracijo paracetamola v drugi pošiljki surovine, vendar laboratorijske analize končnega proizvoda iz te surovine niso pokazale prisotnosti snovi.

Kljub temu ostaja v veljavi ukrep umika živila, o čemer je javnost že obveščena.

Verjetni vzrok: ocetna kislina kot stranski proizvod

Trenutno je najverjetnejši vzrok za pojav paracetamola uporaba ocetne kisline, ki nastaja kot stranski proizvod pri proizvodnji te aktivne farmacevtske snovi.

Zaključek: posamični primer, ne sistemska težava

Ugotovitve kažejo, da prisotnost paracetamola ni vsesplošno razširjena, temveč gre za posamični primer onesnaženja surovine za nadaljnjo predelavo.

UVHVVR bo nadaljevala redno spremljanje skladnosti živil glede morebitne prisotnosti paracetamola ali drugih organskih snovi ter o morebitnih novih ugotovitvah sproti obveščala javnost.